Cada explotación ganadera de vacuno de leche debe definir un protocolo de trabajo, con objetivos que deben ser definidos y consensuados
OBJETIVOS DE UN PLAN DE GESTIÓN
·Reproducción
Establecer un objetivo de mejora en la tasa de fertilidad de la explotación ganadera.
·Alimentación
El objetivo debe ser disminuir el coste de alimentación, pero sin reducir la productividad de las vacas.
·Calidad de leche
Se trata de una buena forma de aumentar el precio de la leche.
·Sanidad
Establecer un sistema de prevención de mamitis.
UNA SERIE DE RECOMENDACIONES
- Mantener una visión global del negocio.
- Realizar presupuestos para hacer una gestión del día a día.
- Formación para los trabajadores de la granja.
- Certificación de la calidad.
LOS TÉRMINOS DE LA GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA
Ingresos
El producto bruto de una explotación de vacuno de leche se compone de los siguientes términos:
- Ventas de leche. Es el aspecto fundamental de una granja láctea para medir sus ingresos.
- Ventas de ganado. Supone un valor añadido que puede resultar importante en función del prestigio en genética de cada ganadería.
- Subvenciones
- Variación de inventario.
- Otros ingresos.
Costes
El coste de producción completo se compone de diversos aspectos:
- Costes directos. Son los aspectos que tienen que ver directamente con el nivel de producción ganadera. Se pueden enumerar los siguientes: cultivos para el ganado, forrajes y subproductos, concentrados, productos zoosanitarios, otros suministros para el ganado.
- Es un coste que puede tener importancia en función de los gastos que tenga cada año una ganadería.
- Mano de obra asalariada. Se contabilizan los salarios y los costes añadidos que supone.
- Costes indirectos. Se trata de aquellos costes que se deben acometer independientemente del nivel de producción. Alguno de ellos son los siguientes: cargas sociales, seguros de capitales propios, intereses y gastos financieros, canon de arrendamiento, contribuciones e impuestos, conservación de edificios y mejoras, otros gastos generales.
- Las inversiones realizadas en el pasado se deben ir amortizando, aspecto que puede pasar desapercibido para los ganaderos.
- Costes de oportunidad. En este aspecto se pueden incluir la mano de obra propia, la renta de la tierra o los intereses de otros capitales propios.
Resultados
- Producto bruto. Se trata de la suma de todos los ingresos.
- Margen bruto estándar. Es el producto bruto menos los costes directos.
- Margen bruto. Al parámetro anterior, se le restan también la maquinaria y la mano de obra asalariada.
- Renta disponible. En un nuevo paso, en este caso también se tienen que eliminar los costes indirectos.
- Margen neto. En este caso se restan las amortizaciones.
- Para llegar al aspecto más claro, se debe restar el coste de producción completo a los ingresos.
