En 1968 se constituyó en Vic (comarca de Osona, Barcelona) el primer núcleo de Control Lechero de Vacuno Frisón en Cataluña, le siguieron los núcleos de Girona, la Seo de Urgel (Lleida), Granollers (Barcelona) y Lleida. El núcleo 4 de Osona es actualmente el más antiguo de los que están en activo en España, pero…
Cataluña únicamente cuenta con una figura de calidad de queso. Se trata de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de l´Alt Urgell y la Cerdanya. Es un queso de pasta prensada, graso, curado, elaborado a partir de leche de vaca frisona entera y pasteurizada. De forma cilíndrica, diámetro de 195 a 200 milímetros y…
(Extracto del artículo ‘El consumo de leche fresca en Cataluña entre mediados del siglo XIX y 1936: la difusión de un nuevo alimento’, elaborado por Roser Nicolau Nos y Josep Pujol Andreu, de la Universidad Autónoma de Barcelona) El bajo consumo de leche fresca en Cataluña hasta los primeros años del siglo XX ha quedado…